Punto cardine della nostra associazione è la salvaguardia delle tipicità gastronomiche. Diversi eventi nascono proprio a questo scopo. Un antico detto recita: “chi i muschilli tutto l’anno vuole evitare il primo Maggio i pizzilli co’ sarapullo deve mangiare”. Ogni primo Maggio, infatti, la nostra Pro Loco organizza l’evento “Profumi Aiellesi”, offrendo la possibilità a tutti i cittadini di degustare i pizzilli co’ sarapullo, frittelline aromatizzate con il timo selvatico che cresce sui nostri boschi. Anche in occasione del Carnevale, con l’evento del ballo in maschera, offriamo musica popolare e degustazione dei tipici pastieri dolci e salati offerti dai ristoratori locali.